La Balcachofa en imágenes

La creación del bar Melbourne Balcachofa gana el premio de la XI Semana del Pintxo de Navarra

• Cuarto oro para el bar Melbourne
• El pincho del Gaucho se llevó la plata , Dodo club el bronce y Hostaf el premio popular
• Se entregaron diplomas a los 14 finalistas y el jurado destacó la alta calidad de todas las creaciones

La creación del bar Melourne Balcachofa, brocheta de bacalao y alcachofa ha hecho con el primer premio de la XI Semana del Pintxo de Navarra, después de que el jurado valorara la "deliciosa simplicidad, su perfecta técnica culinaria y la reivindicación del concepto de pincho". Con este nuevo galardón ya son cuatro oros los que el bar Melbourne acumula en este certamen aunque no por ello, tanto la cocinera Marisol Juango como el dueño del establecimiento Imanol Mikeleiz, se esperaban el nuevo galardón y acogieron la resolución del jurado con "sorpresa y mucha alegría". El premio de plata de la Asociación de Hostelería recayó sobre el bar Gaucho por su pincho I+2A . Según el jurado "el tratamiento vanguardista tanto en lo técnico como en lo visual de un producto tradicional como es la anchoa" lo hicieron merecedor del reconocimiento. El restaurante Dodo Club con su pincho Atún rojo se alzó con el bronce gracias a "su inspiración oriental y a la posibilidad de comer con la mano tres bocados de sabores diferentes". Este año, por primera vez, se entregó el premio popular que fue elegido por el público mediante una votación vía e-mail y sms. El que más apoyos recibió de los 2.933 votos que se recibieron fue la creación Armonía del bar Nuevo Hostaf de Tafalla. Sonia Zaratiegui, cocinera del Hostaf, recogió el galardón y se mostró muy satisfecha con el reconocimiento. "Sabíamos que el pincho había gustado mucho pero ha sido una gran sorpresa llevarnos este premio", señaló.
Además de los premios de la Asociación de Hostelería, se entregaron el premio de la sociedad Gazteleku (Asador Almadia), el premio al mejor maridaje con el vino de las bodegas Marco Real (Restaurante Casa Azcona) y el reconocimiento del Ayuntamiento de Pamplona a la mejor trayectoria y servicio que fue para el bar Baserri. Asimismo, el instituto para la calidad agroalimentaria reconoció las mejores creaciones con productos de Denominación de Origen y se entregaron diplomas a todos los finalistas.
El jurado encargado de elegir a los ganadores destacó la gran calidad de todas las creaciones

Más premios

• Premio Gazteluleku. Bar Asador Almadía por su pincho ‘Lengua y carrillera de lechal de Navarra caramelizado a los cítricos’.
• Premio Maridaje con Marco Real. Bar Restaurante Casa Azcona.
• Pincho más saludable. Cafetería Restaurante Obás. Un equipo de dietistas y nutricionistas de la Universidad de Navarra valoró su equilibrio nutricional.
• Premio a la mejor trayectoria. Bar Baserri. Entregado por el Ayuntamiento de Pamplona por su buen hacer en la hostelería pamplonesa a través de varias generaciones.
• Finalistas. Cafetería Hotel Albret, Bar Restaurente Lemans, Cafetería El Corte Inglés, Bar Restaurante Ábaco, Café Niza, Bar Restaurante Carballino y Bar Letyana.

Premios denominaciones

• D. Origen Piquillo de Lodosa. Cafetería bar Yoldi.
• D. Específica Espárrago de Navarra. Bar Restaurante Casa Luis.
• Indicación Geográfica Alcachofa de Tudela. Bar Melbourne.
• I.G. Ternera de Navarra. Bar Otano
• I.G. Cordero de Navarra. Bar restaurante El Embrujo.
• D.O. Queso del Roncal. Bar Restaurante Carballino.
• D.O. Queso de Idiazábal. Bar The Gallipot

1. BAR MELBOURNE, PINCHO ‘BALCACHOFA’

1 Con el pincho ganador, el equipo de cocina y los propietarios del Melbourne, de izda. a dcha.: Jesús Elizalde, Imanol Miqueleiz, Daysi Granda, Marisol Juango, Juani, Íñigo Orla y Bernardo Pérez.
2 El jurado valoró La deliciosa simplicidad, su perfecta técnica culinaria y la reivindicación del concepto de pincho.
3 “El premio lo ha ganado la calidad de la materia prima” Para Imanol Miqueleiz Irigaray, pamplonés de 61años y propietario del Melbourne, su pincho resultó ganador“por la
calidad de la materia prima utilizada, alcachofa y bacalao, que son productos de temporada, y la buena elaboración”. Miqueleiz se mostró muy sorprendido.“Ha sido totalmente inesperado por el gra nnivel del resto de pinchos"

2. BAR GAUCHO, PINCHO ‘I+2A’

1 Con el segundo premio los copropietarios del bar Gaucho. De izda. a dcha.: Jesús María Ansa Abadía, Pruden Serrano Vinacua, Alicia Serrano Vinacua y Roberto Jiménez Aranguren.
2 El jurado valoró el tratamiento vanguardista, tanto en lo técnico como en lo visual, de un producto tradicional como es la anchoa fresca.
3 “Somos el bar más premiado” Jesús Ma Ansa Abadía, sangüesino de 53 años, es cocinero y propietario del Gaucho.“Estamos muy contentos porque ya llevamos 5 platas y 2 bronces. Tendrían que darnos el premio a la regularidad, somos el bar más premiado. Este año ha habido más nivel y la crisis no se ha notado. Era un pincho muy elaborado. Ha gustado mucho a los clientes, eso es lo más importante.

3. BAR DODO CLUB, PINCHO ‘ATÚN ROJO’

1 Con el tercer premio Javier Azanza Ezpeleta, pamplonés de 39 años, y Pilar Teruel Barranquero, pamplonesa de 35, propietarios del bar Dodo Club.
2 El jurado valoró Su inspiración oriental y la posibilidad de comer con la mano en tres bocados tres sabores diferentes.
3 “Estamos muy contentos porque nunca habíamos quedado entre los tres primeros” Javier Azanza Ezpeleta se mostró ayer“muy contento y sorprendido”. “No nos lo esperábamos para nada, porque desde que empezamos a participar en la Semana del Pincho en el año 2001 habíamos sido finalistas, pero nunca habíamos quedado entre los tres primeros y este año había mucho nivel”.

Comienza los paseos gastronómicos en la Semana del Pincho

Comienza la XI Semana del Pincho de Navarra con 182 propuestas al premio
Un total de 91 bares participan a partir de hoy con 182 propuestas en la XI Semana del Pincho de Navarra, una iniciativa que en los últimos años se ha revelado exitosa y en la que los consumidores optan a una degustación de dos pinchos inéditos en cada bar al precio conjunto de 4,30 euros.
Se trata de pinchos de alta cocina que compiten por varios premios en un certamen organizado por la Asociación de Hostelería, en la que quienes los prueben pueden participar en las votaciones, de forma que en los últimos años miles de personas se han animado a probar las propuestas, no sólo de bares de Pamplona, sino de toda Navarra.
Según ha recordado la Asociación de Hostelería de Navarra, estos días llegan a la Comunidad Foral muchos visitantes de otras comunidades autónomas y del sur de Francia atraídos por esta singular oferta gastronómica, que este año tendrá lugar desde hoy hasta el domingo 29 de marzo.
"La oferta gastronómica es rica y variada", aseguran los organizadores, que cuentan con un jurado formado por miembros de la Sociedad gastronómica Gazteluleku, quienes visitarán los establecimientos participantes para hacer una selección de pinchos finalistas, unos 15.
Posteriormente, un único jurado calificará los pinchos finalistas para otorgar los primeros premios, que son tres primeros (Oro, Plata y Bronce) al mejor pincho; Premio Gazteluleku; Premio Maridaje con Bodegas Marco Real; Premio al pincho más saludable; Premio a la mejor trayectoria y servicio; y Premio Gourmet, a los pinchos que contengan productos de calidad navarra.
La novedad de este año es la creación del premio popular al mejor pincho, para lo que los consumidores pueden votar a través de SMS o por Internet en la página web de la Asociación de Hostelería de Navarra.

Buen paseo y que aproveche

La semana del Pintxo en la "Guía Gastronómica de Navarra"

Este año la ya famosa Semana del Pincho llega con más fuerza que nunca al participar más de un centenar de bares de toda Navarra.
Los pinchos, delicias gastronómicas en miniatura, se convierten en los protagonistas de una semana que ha logrado asentarse por méritos propios en la agendapamplonesa.
Gentes llegadas de muchas partes, incluso de Francia vienen a nuestra comunidad a degustar las más de 200 .banderillas. que los cocineros preparan
exclusivamente para la ocasión.
La Semana del Pincho, organizada por la Asociación de Hostelería y patrocinada por Bodegas Marco Real, se ha convertido como muchos dicen ya, en un fenómeno social, solo superado por las conocidas en el mundo entero fiestas de San Fermín.
Los bares de la capital navarra, así como de la mayoría de localidades de la comunidad foral, se llenan de gente ya casi experta en gastronomía navarra, porque la mayor fuerza que tienen los bares a la hora de promocionar sus pinchos es el boca a boca de los clientes. Da igual la hora que sea, media mañana, la hora del vermout. cualquier momento es el indicado para degustar uno de esos .bocaditos de cielo..
Era costumbre entre los navarros trazar una ruta a la hora de ir de pinchos, eligiendo diferentes bares cercanos, para así configurar un itinerario. Ahora con la alta participación de los bares y la extensa oferta gastronómica, cabe hacer una ruta más amplia, buscando el pincho sin importar el bar, dejando actuar siempre a la espontaneidad.
Este año cada establecimiento ofertará una degustación de sus dos pinchos al precio de 4,20 euros y para que el público conozca el listado de bares, así como la oferta de cada uno de ellos, la Asociación de Hostelería edita 60.000 ejemplares de una guía en la que se relacionan los establecimientos y el nombre de sus dos pinchos concursantes. Los bares se colocan por orden de cercanía geográfica a fin de que quienes vayan a degustar los pinchos puedan crearse sus propias rutas.
Durante la semana del 5 al 13 de abril todos los pinchos participantes serán analizados, como ocurre cada año, por un jurado calificador formado por socios
de la Gastronómica Gazteluleku. Se establecen tres premios (Oro, Plata y Bronce), Premio del Jurado. Premio Ayuntamiento de Pamplona a la mejor trayectoria y servicio y Premios Reyno Gourmet a los pinchos que contengan productos de calidad Navarra (Pimiento del Piquillo de Lodosa, Espárrago de Navarra, Alcachofa de Tudela, Ternera de Navarra, Cordero de Navarra, Queso del Roncal, Queso de Idiazábal, y Productos Artesanos).
Los vencedores del año pasado tendrán que aplicarse bien si quieren repetir triunfo este año, como el Bar Melbourne, máximo vencedor durante las últimas dos ediciones, que el año pasado presentó su .Empanada: emparedado de papada.; o el Gaucho, quien con suTosta de anguila ahumada con geleé de tomate natural y aceite-Artajo-con la madre. se llevó uno de los puestos
de honor; y sin olvidar al Bar Nuevo Hostaf de Tafalla, con su .Bacalao en lecho de patata salpicada de salsa verde con hojita de verdura en tempura..
Todos los establecimientos tendrán que emplearse a fondo para alzarse con el primer premio, pero seguro que al final como siempre salimos todos ganando,
tanto los hosteleros y cocineros como los clientes y consumidores navarros, quienes nos enorgullecemos de poseer una gastronomía de tan alto nivel.
Las barras de los bares pronto estarán llenas, esperando que las gentes las recorran degustando sus manjares.