domingo, 11 de julio de 2010

Fotos del día























































































































Entrega a José María Marco, Presidente de la Comisión taurina de la Meca y homenaje a la Comparsa










Mandarra y pañuelo a Mari Ganuza y otros miembros de la Comparsa



















Entrega del trofeo y pañuelo a José María Marco




Entregado el premio al "Toro más Jugoso" de la Feria del Toro 2009

Herrado con el número 78, negro listón, 530 kilos de peso, nacido en las dehesas de Alcurrucén en octubre de 2003, lidiado en primer lugar el 7 de julio de 2009 por Luis Bolívar y de nombre Muslero recibió ayer el premio al toro más jugoso de la feria de 2009 en la 12ª edición del certamen que organiza nuestra sociedad.

Pese a los esfuerzos ímprobos hechos para que acudiera algún responsable de la ganadería cordobesa, que este año no está presente en los carteles (el pasado año tampoco fue titular, sustituyó a Peñajara), aquellos no hicieron acto de presencia en la comida que celebramos el día 9 en los locales de la sociedad, en la calle San Francisco. Así, ausentes los apoderados del ganado, José María Marco, presidente de la comisión taurina de la Casa de Misericordia, recogió el premio. Agradecemos a la Meca y a José María Marco el detalle que tuvieron con nosotros.

Si en la arena apenas resultó sabroso el juego que ofreció Muslero, cuyo encierro había sido hermanado con el resto de la torada hasta Telefónica, se ve que en los fogones despertó una esencia especial muy apreciada en la cazuela. Lo cocinó Josean Martínez Alija, del restaurante Guggenheim de Bilbao, que elaboró ocho platos con la carne de los primeros toros lidiados de cada corrida de Sanfermines.

El cocinero preparó la entraña del toro (la parte situada junto al solomillo, "colagenosa, un poco tersa y de mucho sabor") asada al sarmiento, acompañada de una guarnición de jugo de pimiento verde y cebolla y pan rústico de trigo. El jurado, formado por Miguel Reta -ganadero-, Jessica Alonso -jugadora de balonmano del Itxako-, Andrés Sánchez y Cristina Martínez, críticos gastronómicos y los socios de Gazteluleku Juan Antonio Inza y Pedro Bañales, valoró la terneza, la textura, el sabor, color y el comportamiento en boca.

Para la entrega del premio preparamos (sobre todo Julio) un menú compuesto de arroz con almejas, carrilleras de toro y torrijas con helado. En la comida nos acompañaron 54 personas, entre ellas representantes de la Comparsa (que recibieron una mandarra y pañuelos de regalo), La Meca, La Pamplonesa, Napardi, gaiteros, el fotógrafo Jim Hollander de la agencia Reuters al que también agradecimos su colaboración con la sociedad entregándole un pañuelo.

En septiembre, Javier Díaz, del restaurante Alhambra de Pamplona, realizará los guisos de los morlacos de la actual feria.